自衛隊の飯ごう2型は結構人気があるようです。ようです、というのは、当協会の中の人自身はあまり高い評価を与えてないので、あまり気に留めてなかったからです。逆に、ニュートップの3合飯盒には高い評価を与えているのですが、今回は大きさの似たこの二つの飯盒の比較をし、かつ、こうして欲しかったといった点を論じてみようと思います。




■容量の比較
　各々の飯盒のインプレは個別の記事を参照してもらうとして、今回は各種見地からの比較を行います。
　まず、容量。飯ごう2型も3合飯盒も、4合炊きのフルサイズの兵式飯盒と比較すると、パッキングサイズは2/3ほどです。しかし、飯盒本体となると違いがあって、飯ごう2型は2合炊きなのに対して、3合飯盒はその名の通り3合炊きですので、3合飯盒の方が高さがあります。
　ソロクッカーとして考えた時、一度にご飯を2合も3合も炊く人はあまりいないと思うので、1〜1.5合くらいで炊くと思うのですが、ご飯を炊くとなると、1合であれ2合であれ、底の深い方が炊き易いので（特に吹きこぼれの点など）、その意味では3合飯盒の方が使い勝手が良い、という風に自分は見ておりました。ついでに言うと、インスタントラーメンも飯ごう型より3合飯盒の方が煮易いのですが、これも飯盒本体の高さに由来する使い勝手の差です。




■蓋と掛子
　飯ごう2型の大きな特徴は、ドイツ軍の飯盒に範を取ったと思われる蓋のハンドル。ちゃんと掛子を引っ掛けて使う事が出来ます。個人的には、ただのワイヤーでなく、もちっとしっかりしたのを付けて欲しかったところで、実際に持ってみると、なんかスカっと落としそうな気がしてならない。文句言うより慣れた方が良いのかもしれませんが、飯を炊く時に蓋のハンドルが邪魔でしょうがなく感じる自分としては、別に無くても良かったかなという風に感じています。この辺り、食器として使うか調理器具として使うか、考え方の分かれるところだと思います。
　対する3合飯盒の方は、脱着式のハンドルです。脱着式のハンドルの飯盒は他にもありますが、3合飯盒の物は実にしっかりしてて使い勝手が良い。飯盒の蓋だけでなく、中鍋にも使えるのですが、察するに、飯盒で飯炊いたあと、中鍋でラーメンでも煮て食う時に、使い易くするために付けたのでしょう。飯盒をソロキャンプで使う人が、その使い易さを追求しまくったのが、ニュートップの3合飯盒だと感じています。
　このハンドル、初代の3合飯盒を捨てたあとも、中鍋と一緒に長い間使っていたのですが、何度目かの引っ越しのドサクサにまぎれてどこかに行ってしまいました。部品点数が多い、脱着部分が多いというのは、紛失の原因にもなりますし、その意味で飯ごう2型が脱着式のハンドルを採用しなかったのは、十分理由のある事であると思います。



■釣り手の問題
　自分が飯ごう2型で一番問題にしているのは、あの無駄に長い釣り手。前回のレポートでも、吊り下げた時に、レギュラーの兵式飯盒と底の位置が同じくらいの高さになる様にするためか？と推測したのですが、本当のそうらしいです。しかし、ほぼほぼ食器としての機能を追求したのであれば、この点は思い切りが足りなかったと言わざるを得ません。
　そもそも、飯盒自体の大きさに対して、釣り手が長い訳ですから、収納時にはかなり邪魔なんじゃなかろうか、と思います。この点、実際に使ってる人の感想を聞いてみたいところです。もし、自分が飯ごう2型を常用するとしたら、釣り手は外して使うと思います。よく無くしてしまうアイテム、なんて書かれているところをみると、現役の兵隊さんも外して使ってるんじゃないでしょうか。
　自分個人としては、釣り手は3合飯盒や旧軍の将校飯盒みたいに、蓋をロックする機能を持ったやつにして欲しかったと思います。これはこれで焚き火に掛けれんという訳でもないですし、飯盒本体の高さと釣り手の長さが同じですから収納にも困りません。そして蓋がロック出来るとなれば、良いとこづくめじゃなかろうかと思う訳です。




■食器か鍋釜か、飯盒の将来
　飯盒それ自体は、そもそもは煮炊きの為の鍋釜として開発されたのは疑い様も無いのですが、軍隊の野戦での給与のあり方が変化していって、次第に食器としての需要が高まって行ったのは、飯ごう2型の姿形から、十分に推測する事が出来ます。飯盒は、鍋釜なのか食器なのか、それは運用する側の事情によって異なってくると思います。
　自分は、飯盒はあくまで飯を炊くのが主目的であって、食器としての活用は、片手鍋でラーメン煮てそのまま食べるのと同様の位置づけでありますので、より食器よりに作られた飯ごう2型は、飯盒としては役不足に感じています。その一方で、ソロクッカーとして見た時、4合炊きの兵式飯盒は確かに容量オーバーであるのも認められるところです。
　ソロ用の煮炊きの鍋釜として、かつ食器としても使え、飯だけなく副食も作る事を想定して、すべてをオールンワンにしたニュートップの3合飯盒は、日本の飯盒がたどり着いた最高傑作であったと自分が評価するのは、上記の要求を全て満たしているからです。
　もっとも、その3合飯盒は、メーカーが消失して既に数十年、もはや市場在庫もほぼなく入手は不可能です。飯ごう2型が人気があるのは、やはりコンパクトなソロ用の飯盒であるからでしょうし、かつ現用装備である事から、品薄であっても入手は不可能でないからでしょう。炊飯の機能も、トランギアのメスティンに比べれば遥かに使い易い訳で、その意味で人気があるのはもっともな事だと思います。

　今、日本飯盒協会本部がある四街道市と佐倉市の境目の街は、周りが畑だらけのせいか、この時期になるととても寒くなります。以前本部があった新小岩に比べると、体感温度で1〜2度は低いのではないでしょうか。ポータブルストーブを使った飯盒炊爨にせよ、焚き火による飯盒炊爨にせよ、実は寒い季節にこそテクニックが求められ、故に面白さがあります。



■条件の違い
　暖かい季節と寒い季節の条件の違いは、ズバリ、気温です。言うまでもなく、暖かい季節の方が炊き易いのです。当協会では、飯盒を使った美味いご飯を炊くタイムスケジールを

２合炊きの場合：4〜5分で沸騰する強火にかけ、沸騰したら4〜5分弱火にかける。

４合炊きの場合：5分前後で沸騰する強火にかけ、沸騰したらそのまま2分炊き、その後3.5〜4分弱火にかける。

　この様に算出していますが、寒い季節だと、飯盒がなかなか温まらず、全力の強火でも5分で沸騰しない事があります。また、沸騰すると、4合の場合だと吹きこぼれが顕著なのですが、この吹きこぼれによって直下の焚き火が一部消され、火力が低下します。その為、本来なら強火のまま2分炊き続けるところが、実際には中火くらいになって飯盒の温度が低下し、その後、弱火段階になってようやく火力が復活し出して、それにともなって吹きこぼれも起こり、結局、中火のままで弱火タイム終了まで引っ張る格好になります。その為、吹きこぼれが不十分でなく、飯盒内の水分が多いままで蒸らす格好になるのですが、外気が寒い為に飯盒が冷える速度も早く十分蒸れないとか、汁気が多いから火にかける時間を伸ばしたら底が焦げたとか、そういった次第で、暖かい季節より上手に炊けないのです。
　こうして炊いた飯はどの様になっているかというと、まず、タイムアップになっても重湯が多く残っている（蒸らし終わった後に蓋を取ると、重湯が溜まった跡が残っている）。従って蒸らし直後には水気の多い飯になっている。そしてポータブルストーブで炊いた様な、火の通りが足りなくて米の味が十分出てない味になっています。



■対策
　気温が低い状況では、火起こしには十分な配慮が必要です。まず、飯盒を火に掛ける前に、十分火を炊いておく事。盛大に火を起こして、十分薪を入れて、最大火力になってから飯盒を火に掛けるべきです。また、飯盒を火に掛けてからも、薪を絶やさぬ様にして出来る限り沸騰の時間が遅れない様にする事が肝要です。
　そこで気をつけたいのは、盛大に燃やすために薪をポンポンとファイヤーボックスに入れると、薪が密集し過ぎて、空気と炎の通り道が塞がれて、かえって燃えが悪くなってしまい、火力が低下して沸騰まで時間が掛かってしまいます。冬場においても、5分程度で沸騰するのが好ましいです。
　さて、沸騰すると、4合炊きであれば間違いなく吹きこぼれますが、この吹きこぼれが下の火を消してしまい、そのままでは火力の著しい低下を招きます。そこで、適宜、団扇でファイヤーボックスを扇いで空気を送り込み、強制的に火を強くしなければなりません。ただし、扇ぐと火勢は強くなりますが、熱は風で逃がされてしまうので、扇ぎっぱなしにしていたのでは結局飯盒の方に熱が行きません。ちょっと扇いでは止め、また扇いで火を強くして、というのを2分間続けるのです。
　強火の延長パートが2分過ぎたら、あとは弱火ですので火が消えない程度に薪を少しずつ投入して、弱火をキープします。しかし、この頃になって、先ほど弱火で消された薪が乾燥して火が燃え移り、強火になったりします。当然、残った重湯が吹いたりもします。3分半経っても重湯が垂れる場合もままあります。そこで弱火タイムを伸ばすと、飯盒の底を焦がす事が多いです。もっとも、3分半で切り上げても焦げている場合もあります。
　飯盒を下ろしたら、そのまま外で蒸らすのでなく、室内に持ち込んで蒸らした方が良いです。寒い外気にさらされて、飯盒が冷やされてしまうからです。

   使う機会は滅多になくても、大抵の人が知っている飯盒。特に兵式飯盒と呼ばれる、例の空豆型の飯盒ですが、どこに売っているか知らない人は意外に多い様です。昔は、登山店やアウトドアショップに大抵は売っていたのですが、最近はこうした店にこそ売ってない事が多い。おそらく、登山で飯盒を使う人が今は皆無だからでしょう。今回は、より良い飯盒の買い方についてのお話しです。



■安い飯盒の落とし穴
   登山店やアウトドアショップから姿を消した飯盒、実はホームセンターのアウトドアコーナーに置いてある事が多いのです。ホームセンターのアウトドアコーナーというと、それなりにキャンプや登山をやってる人から言わせると、値段が安い代わり質も安いという、お試し版みたいな製品が置いてある訳ですが、まことに残念ながら、飯盒はこういった所に売っています。ただし、ここで売っている飯盒というのに、注意点があります。
   というのは、ここらで売っている飯盒は、実売価格で1,500円から1,800円の物が多いのですが、実は中国製です。見分け方としては、飯盒の背の部分に、革通しが付いていません。また、釣り手が飯盒の底にあたって360度回転しません。昔の軍隊みたいに、飯盒を背嚢に縛着する事もまずない事から革通しを省略したとか、釣り手が360度回転する理由が見当たらない、といったところだと思うのですが、それよりも問題なのは、さすが中国製というべきか、造りがチャチで、蓋と本体の噛み合わせにガタが多く、さらには塗装が焦げて禿げ易いという報告もあります。つまり、「安かろう悪かろう」な出来映えです。
   この飯盒を買う人は、安さに惹かれてという人も多いと思うのですが、それ以上に、「それしかホームセンターに売ってない」ために、国産のいい製品との比較も出来ず、中国製をつかまされてしまっているケースが多いと思います。一度使ったら、次いつ使うか分からんといった人が多いと思いますが、安いといっても、500〜1,000円の違いですから、出来れば良い物を買ってほしいと思うところです。



■国産の飯盒
   かつて、飯盒が登山を含めアウトドア全般の主力炊具であった時代には、様々なメーカーから飯盒が売られていたのですが、2018年現在、国産の兵式飯盒として流通を当協会が確認できるのは、京都府八幡市のオオイ金属株式会社の飯盒（品番811、812）と、エバニューの兵式ハンゴーのみです。
   エバニューの兵式ハンゴーは、中国製の飯盒の元になったのか、革通しがありません。また値段が定価で3,240円と少々高いです。しかし、カタログには載っているものの、ネットショップを調べると大抵は品切れになっており、入手できない様です。
   オオイ金属の飯盒の方は、オオイ金属から直売はしていないものの、Amazon、ヤフーショッピング、楽天市場等で購入可能です。また、ロゴスの兵式ハンゴーもオオイ金属のOEMで同等品です。ちなみに、かつてはキャプテンスタッグもオオイ金属OEMの兵式ハンゴーを販売していて、当協会でも12年にわたって使用していますが、現在は取り扱いを止めた様です。
   ロゴスの兵式ハンゴーは、たまに置いているホームセンターがありますが、大半のホームセンターは中国製の粗製な飯盒に置き換わってしまいました。なので店頭で入手するのが困難な状況です。ただし、ネットショップで入手する事が可能で、送料無料で2,000円前後、もしくは送料入れてその値段くらいで購入する事が出来ます。



■国産飯盒を勧める理由
   上記でも少し述べましたが、中国製は国産品に比べて若干安い程度で、出来映えは国産品に比べると見劣りします。材質はペラペラ、蓋はガタガタ、塗装もお粗末です。一回使って捨てるとかならともかく、買えば1,500円〜1,800円はしますから、もうちょっと出して、しっかりした国産品を買ってほしいところです。
   もう一つは、これは心情的な理由です。今の時代、何でもかんでも安い中国製が市場を席巻してますが、明治時代に日本向けに改良された日本の飯盒なのですから、やっぱり日本製を使ってほしい、という気持ちです。何を買おうが各人の自由ですので強制は出来ませんが、値段が安くて性能も良いならともかく、そうでもないのが中国製飯盒ですので、その点においても、どの飯盒を買ったら良いか迷っている人には、当協会は国産飯盒の購入を進めています。
   中国製飯盒の一番の特徴は、革通しがない事ですが、この飯盒が海外のサイトなどで「WW2 Japanese Imperial Army Messkit」と称して売られているのを見かけます。海外の日本兵マニアのリエナクターが、一体どうやって背嚢に縛着するのか興味のあるところです。一般の人は、縛着する機会は滅多にないと思うのですが、当協会では輸送中に蓋が開いたりしない様に、革通しにナイロンのストラップなどを通して蓋を固定したり、バックパックに上手い事付けたりするのを勧めています。あればあったで使い出はありますし、やっぱり雰囲気も大事だと思うので、上記の国産飯盒をお勧めします。

　日本飯盒協会が発足した当初は、出来たご飯を食べる口が一つしなかった事もあって、もっぱら２合炊きが中心でした。その事、確立した飯盒での炊飯や炊爨の方法は、２合の場合の火加減であり、実のところ４合炊きはほとんど経験がありませんでした。加えて、焚き火による炊爨がどうして美味くなるのかの理由も未検証で、何となく美味くなる２合炊きでの炊爨を楽しんでいたのです。
　そのため、いざ４合を炊くとなると、２合の時とは勝手が違い、なかなか上手く行きません。今回は、焚き火による４合炊きを如何に上手くやるか、のお話しです。



■4合炊きの失敗の実例
   飯盒でご飯を炊いた場合の失敗というのは、「芯飯」「ベタ飯」「焦げ飯」「水っぽい飯」この辺りになると思うのですが、芯飯はよほど気温が低く火力が弱かった場合でないと、むしろなかなかならないもので、強火優先の炊き方をする様になってからは、芯飯に仕上がる事はありません。なので、４合炊きの失敗は、その次の３つの例におおよそ集約されます。そして、大抵は、ベタ飯なのに底が焦げていて、さらに水っぽい炊飯器で炊いたみたいな飯、というのがナンバーテンな出来映えという訳です。

ベタ飯：沸騰するのに時間が掛かった場合
   まず、強火パートで沸騰し吹きこぼれるまでに７分も８分も掛かってしまった場合。これは火が風に煽られる、燃えの悪い燃料を使うなど、一気に強い火力を得られない条件で起こります。こういった場合、重湯を引かせる弱火パートは意外にも短かったりします。つまり、グラフ的に右肩上がりの火力であると、こういう風になります。この場合、沸騰するまでにじっくり米を煮る格好になるので、言ってみればふやけてしまうのです。この場合、後述する水っぽい飯になる事もままあります。対策としては、風がある時は風よけを設けて火が極力煽られない様にする事、出来ればよく乾燥したよく燃える燃料を使用する事、これらによって極力防ぐ事が出来ます。



ベタ飯：重湯が引くのに時間が掛かった場合
   強火段階ではベストタイムであっても、弱火パートで重湯が引くのに時間が掛かった場合は、やはりベタ飯になる事が多いです。弱火パートは、強火パートと同じかプラスアルファくらいの時間で終わるのがベストなのですが、焦がすのを恐れて薪を入れるペースを落とし過ぎると、かえって火力が弱くなり過ぎて、重湯が引くまでに時間が掛かってしまいます。そこで慌てて薪を足して火力を強めると、後述する焦げ飯を作る原因にもなります。沸騰したら弱火にするのはセオリーとしても、４合炊きの場合、弱すぎてもダメな訳です。対策としては、一気に弱くしようとするのではなく、徐々に弱くしていき、グツグツいうのが収まってきたくらいで大人しくなる様な火力のコントロールをするセンスを磨く事です。



焦げ飯：
　ご飯が焦げる理由は、火力が強すぎるという事よりも、必要以上に火に掛け続けている事に起因します。飯盒の中の米と水は、加熱される事により対流しつつ米が糊化して、最終的には対流が停まりますが、対流が停滞した後も加熱し続ければ、鍋底に面している部分から焦げて、最悪の場合は炭化します。
   焦げ飯が出来る第一の原因は、強火が強すぎて沸騰が早く、弱火パートも通り越して重湯が引いてしまい、その間に焦げるというもの。４分以内に沸騰してしまった場合は要注意で、沸騰して火力を落とそうにも焚き火の場合、ガスやガソリンのポータブルストーブの様に直ぐには火が弱くならないので、余勢で底が焦げてしまう事がままあります。
   焦げ目史が出来る第二の原因は、弱火パートが長過ぎる場合。上記のベタ飯でも述べた事ですが、焦げ付かせるのを恐れて、沸騰した直後に火力を落として弱火にしたところ、弱すぎていつまでも重湯が引かず、そのまま炊き続けるか、薪を足して火力を増すか、いずれにせよ、飯盒の中の対流が停滞するにつれ、底が焦げ始めており、重湯が引く頃には底が焦げている。これを避けるために、トータル時間で12分前後で火から下ろした場合、重湯の引き加減が中途半端で、ベタ飯なのに底が焦げているという、矛盾した出来映えになってしまいます。
   対策としては、強火であれ弱火であれ、ベストタイムで炊き上げれる様にする、という事です。非常に感覚的でセンスの要る事なのですが、この辺りがマニュアルでなく、経験で習得していかねばならない難しさがあります。



水っぽい飯：
   炊飯器で炊いたご飯と焚き火で炊いたご飯の差異は、その味わいにあるのですが、これは言葉としては表現しにくく、美味しいご飯は「米の味がする」「飯の味がする」程度にしか表現のしようがありません。焚き火で炊いたご飯は、まさにそういう味です。一方、廉価な電気炊飯器で炊いたご飯というのは、こうした美味さまでは炊き出せません。ご飯が美味しくなる理由は、火の当たり具合によるもので、その点において焚き火に勝るものはありません。
   その焚き火での炊爨において、水っぽい飯が出来てしまう原因は、上記のベタ飯でも述べた様に、沸騰にやたら時間が掛かって、吹いた頃には重湯が消えていた様な、いつ炊けたか分からない様な炊き方をした時に多く出現します。つまり、加熱不十分でα化があまり促進しなかった場合、米の味はあまり出ず、むしろ水の味が前面に出てきてしまいます。ベタ飯の時によく見られますが（強火パートで時間が掛かった場合）、ちゃんと炊けていても起こりえます。
   対策としては、しっかり焚き火を焚いて、しっかり炊く事。これに尽きます。



■4合炊きの成功例
   ベタつきもせず、無駄にも焦げず、いい感じに美味いご飯にするには、やはり火加減が大事です。具体的には、

1. ４分半から５分で沸騰する強火
2. 強火と同じ時間プラス１分以内で重湯が消える弱火

   このタイムで炊き上げる事が出来た時は、大抵は唸るほど美味く、かつ無駄に焦げず（ただし、狐色に焦げる事も少ない）、非常に上出来のご飯が炊けました。天候、気温などの条件によって、火加減は随時変化する訳ですが、このタイムが大体正解の様です。
   難しいのは、４分半で沸騰したからといって、その後の弱火パートで火が強すぎて焦げたり（この場合はベタ飯にはなってない）、それを回避しようと弱火にし過ぎてベタ飯にしたり（この場合は焦げている）、むしろ沸騰してからの火加減が難しい様に思われます。

   前回の記事の最後に、「もっとも難易度が高いのは、焚き火などでの炊爨だ」と書いているのですが、実際そうだと思います。炊き方もさる事ながら、焚き火を使える場所もキャンプ場でしか出来ない人もいるでしょうし、経験がものをいう作業でありながら、経験を積む機会が乏しいという意味で、難易度が高いと思います。幸いにして（というか、少々脱法的にですが）、自分はベランダや庭で焚き火を使った飯盒炊爨が出来る環境にありますので、自分のこれまでの経験をまとめたいと思います。









■燃料の調達
   焚き火で飯を炊くには、当然、燃料となる薪が必要です。新小岩時代には、ときたまゴミ捨て場に捨ててある廃材を拾って来て、それをジグソーで切って鉈で割って使っていました。この時、薪で炊いた飯の美味さに目覚めたのです。
   去年引っ越した四街道は、ゴミ捨て場に廃材などはまったく落ちておらず、わざわざ薪を買ってまでやるのもどうかと思うし（ホームセンターには廃材の薪が売ってる）、どうしたもんかなー、と思った訳です。
   ところが、自分が住んでいる街は大きな家ばかりで、もちろん庭があり、庭木を植えている家が多いのです。そして、週明け最初のゴミの日には、町内をぐるりと回ると、大抵はどこかしらに剪定した庭木の枝が捨ててある事が分かりました。捨ててある訳ですから、自分が持って帰っても一向に差し支えありません。
   しかし、ゴミとして捨ててある枝ですから、基本的にはこないだまで木から生えていた奴ですが、細くて葉っぱの多いのは燃しても煙ばかりだからパス。いかにも生木っ ぽいのも燃やすのが大変なのでパス。燃料として適しているのは、そこそこ枯れてて（つまり乾いてる）、太すぎず（切るのが大変だから）、こういった奴で す。こういうのをゴミ捨て場から拾ってくるのですが、そうそうお目当ての枝が捨ててある訳でもないので、燃せそうなのは片っ端から拾ってきました。



   さて、期待たっぷりに炊爨を始めた訳ですが、これがどうにも上手くいかない。具体的には、火が点いてもなかなか火力が上がらない、薪を投入しても火の着きが悪い、うっかりすると消えそうになったりする。見た目ガンガン燃えているのに、飯盒が全然沸騰してこない、などなど。ともかく、せっかく焚き火で炊いているのに、ちょっと残念な感じでした。
   美味い飯の炊き方、その火加減は、「4〜5分で沸騰する強火、5〜6分で重湯が消える弱火」というのは、新小岩時代に廃材の焚き火でも確かめたベストタイムなのですが、ゴミ捨て場から拾って来た庭木の枝ではこれにほど遠く、下手をしたら炊きあがりに20分もかかる時もある始末で、これはいよいよダメだな、という気になってきました。
   炊きあがりに時間がかかるとどうなるか。それは風のある屋外で、アルコールストーブやコケネンを使った時と同じ様な、沸騰までに時間がかかり弱火パートはほとんどない、あるいはずっと強火なんだけど知らん間に重湯消えてた、みたいな炊き方になります。そして、こうした時間のかかる炊き方をした時は、うっかりすると底は焦がすし、お湯でふやかした様な飯にはなるしで、「食えるけど大して美味くない、普通のご飯」になります。



■廃材に切り替える
   という訳で、生木で飯を炊くのが目的ではないので、どうにか廃材を手に入れる方法を探しました。そこで、地元系掲示板を見てみると、意外にも廃材を出している人がいるもので、しかもラッキーな事にウチの近所でも出している人がいたので、早速連絡を取って貰い受けてきました。
   聞いたところによると、自分以外にも貰いに来た人がいるそうで、その人はドラム缶風呂に使うとか言ってたとか。上には上がいるもんだと感心しました。ただ、めぼしい廃材はその人が持って行ってしまったみたいで、残っていたのは天井板とか襖や障子の木枠とか、そうした細々したものでした。それでも廃材には違いないので、有り難く頂戴して帰りました。
   トランポに載せた時は、大した量じゃないと思ったのですが、実際に処理を始めてみると結構な量で、一日では処理が追いつかず、毎日朝から出勤時間まで、ジグソーで15cmずつに切って、鉈で10〜15mm四方くらいに割り、保存に向いているのは段ボール箱に詰め、釘が刺さってたり木っ端になったりしたものは外に固めて置いておき、さっそく使ってみました。
   廃材とはいえ、元は建材に使われていた乾燥材で、燃やせばゴミ捨て場の枝とは比べ物にならない火力を発揮します。無風状態なら、飯盒を火に掛けて3分くらいでグツグツ言い出し、2分くらいで蓋が持ち上がり、5分くらいで重湯が引く、という感じです。むしろ、弱火パートでも火力が強すぎるきらいがあります。
   こうして炊いた飯は、米が立っていて弾力があり、米本来の甘味のあるまろやかな味わいで、もう、ご飯だけでバクバク食べてしまうほどです。





■環境を整える
　しかし、こうした優れた燃料を使っても、強風が吹いている場合は、熱が飛ばされてしまい、9分待ってもグツグツ言い出さず、気が付いたら重湯が引いていた、という、アルコールストーブや缶入りコケネンみたいな、火力の低いストーブで炊いた飯になります。せっかく美味い飯を食う為に、廃材まで貰ってくるのですから、最低限の環境は整える必要を感じ、風よけを作る事にしました。
　あれこれ作り方を考えたのですが、あまり面倒くさい事はしたくなかったのと、自宅で使うので多少は重くて嵩張っても良いので、しっかりしたものを作る事にしました。そこで、近所のホームセンターで、1mmのアルミ板を３枚買ってきて、それをアルミテープで留めて、簡易の風よけにしました。そこそこの重さもあるので多少の風には耐えるでしょうし、アルミですから火にも強いですし、折りたたみ出来るので使わない時は畳んで壁にでも立てかけておけば良い。
　強い風が吹いた時は、やっぱり風に煽られる訳ですが、それでも有ると無いとでは大違いで、沸騰する時間に差が見られました。



■焚き火による飯盒炊爨
　いよいよ焚き火による飯盒炊爨です。一口に焚き火による、といっても、様々な方法がある訳ですが、自分はファイヤーボックスを使っていますので、それによる方法を紹介します。ちなみに、飯盒は基本的には焚き火に吊り下げて使う道具ですが、火から遠すぎては火力が弱いという事になるでしょうし、近すぎたら火が燃えにくいという事にもなると思います。ファイやボックスに乗せた時に当たる火の高さ程度にするのが、一番良い出来映えになると思います。
　焚き火で飯を炊くには、まず火を熾さねばなりません。方法は様々ありますが、特段のこだわりがないのであれば、ファイヤーボックスの中にティッシュを３枚ほど入れて、細い枝なり木を入れて、下からマッチやライターで火を着け、徐々に太めの薪を入れていく、というオーソドックスなやり方で十分です。ブッシュクラフト的にやりたいなら、ファイヤースチールを使ったり、フェザースティックだの麻ひも解したのだの、まぁ好みにやって下さい。個人的には新聞紙は大して役に立つと思っておりません。
　次に十分火を大きくする事。火が着いたからといって、いきなり飯盒乗せると、空気の入りが悪くなって火が小さくなり、薪を入れてもなかなか火が大きくならない、そして、火力が強くなるまで温い火でだらだら炊く、なんて事にもなりかねません。

　火が十分大きくなったら、飯盒を乗せます。そして薪をどんどん入れて、強い火力を維持します。上に書いた様に、飯盒を乗せた時に火が落ち着いてしまう事もあるので、とにかく沸騰するまで気合い入れて薪入れて火を焚きます。それでもガスやガソリンの様に、火力が一定している訳ではなく、薪を入れた時は弱まり、入れた薪に火が着いたら強くなり、というのを繰り返します。薪への火の着きが悪い時は、ファイヤーボックスの下辺りから団扇で空気を送り込みます。
　火力が十分として、飯盒乗せてから３分ほどでグツグツ言い出し、５〜６分ほどで蓋が持ち上がったり吹きこぼれ（２合の場合は少ないが４合の場合はそれなりに出る）が出たら、おおむね成功です。沸騰したら、薪を入れるペースを落として弱火にします。５〜６分ほどして重湯が引いたら、火から下ろして蒸らします。

　ポイントなのは、火力が弱くて沸騰しないまま重湯が消えた場合（大抵は15分以上時間がかかってる）は、芯飯とかベタ飯とか、失敗したご飯になる事が多いです。また、火力の如何を問わず、12分以上火にかけた場合は、底が焦げている事が多いです。総じて、12分を過ぎてなお炊けきらない場合は、火力が何らかの理由で弱い場合です。風が強い時は、いくら火が強くても熱は逃げるので、必ず風よけを設けましょう。

   車中泊の前夜祭といえば、大抵はBBQが定番といったところでしょうが、毎度やってると飽きて来たりもするものです。さりとて、手間のかかる面倒くさい料理は、食材を用意して持って行くのだけでも面倒くさいものです。
　そこで、簡単かつ手抜きっぽくない料理というものを考えています。今回は、大豆のごった煮です。



■準備するもの
   飯盒１個分（４人前）

• 大豆の水煮（２パック）
• 筑前煮の具（１パック）
• 豚肉（200グラム）お好みで、鶏肉でも牛肉でも可
• 糸こんにゃく（200グラム）普通のこんにゃくでも可
• 調味料（砂糖、醤油、味醂

   なんだ食材切るところから始めないのかよ、とご批判があろうかとも思いますが、レースの前日というのは、パドックの設営、バイクの準備、コースの下見と、結構やる事がありまして、飯だけ作ってれば良い、というものでもありません。それでも、用事済ませて、あるいは用事の合間に、陽の明るいウチに料理して、夜の前夜祭に備えねばなりませんので、楽できる部分は楽するという方針で、開けたら直ぐ使えるパックの食材や缶詰は積極的に活用していく方針です。



■作り方
   飯盒に大豆の水煮、筑前煮の具、糸こんにゃく（ハサミでぶつ切りにする）をいれ、汁を捨ててから水をいれ、２回ほど濯いで水切りします。


   続いて、飯盒の上の水量線まで水を入れて、強火のコンロに掛けます。湯が温かくなったくらいの所で、肉を入れて沸騰させます。沸騰すると灰汁が浮いてくるので、おたまで灰汁をすくって捨てます。



   灰汁を捨てたら、調味料を入れます。おたまで、砂糖１杯、醤油２杯、味醂１杯を入れ、蓋を開けたまま中火で10分煮ます。この時、灰汁を捨てる時に水まで多く捨ててしまった時は、上の水量線のところまで水を足します。



   10分経ったら、味見して、味が薄い様であれば、調味料を足して味を整えます。１分煮込んだあと、蓋をして冷ませます。具に味がしみ込むのは、実は冷めて行く過程でしみ込むので、昼間のウチに料理しておいて、十分冷めた夜の前夜祭で温め直して食べるのが美味いです。



   こんな感じで、非常に簡単で、かつ手抜いた感じにならないお手軽料理です。実は自分、これが好きで、独身時代は乾燥大豆を水で戻すところから作っていました。
   飯盒だと、大体４人分ですので、もし、それよりも人数が多いのでしたら、飯盒より大きな鍋を使った方が楽だと思います。もっとも、おそらくは他にも色々飲み食いしてると思うので、飯盒１個分くらいが丁度いいかもしれませんが。

   掛子（かけこ、かけご）というのは、飯盒の中に入っている内蓋の事です。その意味は「ほかの箱の縁にかけて，中にはまるように作った箱」という事で、昔の手箱とかで使われていた言葉です。その掛子は、すり切り一杯で２合分の米が計れる計量器として（といっても、メーカーによって大きさが違ったりするから、あまりアテにならない事がある）、また皿として使うのですが、実際にはあまり用事がなかったりします。



■掛子の使い道
   日本の飯盒の掛子は、ドイツ軍とかのと比較して深さがあまり無く、それ故に調理向きではありません。もっとも、開発した日本陸軍自体が、飯と同時に掛子で何か作ったりするのを推奨してませんから、そもそも料理向きではないのです。といいつつ、メシ炊きながら掛子でシュウマイ蒸したりする話しがあったりするから、昔からどうにか使おうとする努力はなされていた様です。
　自分も、シュウマイ蒸したり、麺ゆでた時の湯切りや米磨いだ時の水切りに使ったりと、色々やってみたのですが、今ひとつ使い勝手が良くない。
　そこでひらめいたのが、掛子にパンチングメッシュみたいに穴を開けたらどうだろう、という事でした。以前、製作したパンチングメッシュ製の飯盒蒸し器は、蒸し器以外の機能は持っていなかったのですが、掛子に穴が開いていれば、蒸し器としてだけでなく、水切りや笊としても使えるのではないか。そうすれば、飯盒の活用法もより幅が広がると思った訳です。
　とはいえ、掛子は飯盒に一つしか付いてませんし、それを穴開けたら、本来の皿としても使い方が出来なくなってしまいます。そこで、この話しをツイッターで書いたところ、日本飯盒協会新潟管区魚沼支部から、大量の中古の飯盒が送られてきました。その中から、今使ってる12年物のキャプテンスタッグの飯盒に合う掛子を探し出し、それを使って掛子蒸し器を製作する事にしました。



■掛子蒸し器の使い勝手
   前回作った蒸し器との違いは、掛子を使ってるので当たり前ではあるのですが、飯盒にきっちりセット出来る、という点です。また、前回のペラいパンチングメッシュと違って、こっちはカッチリした掛子ですので、早々壊れたりはしないと思います。
   さて、早速使ってみました。まずは、通常の掛子と同じ様に、飯盒の上にセットするやり方。今回は、敢えて飯を炊きながらシュウマイを蒸してみました。この場合、最初っからセットしてるとシュウマイがふやけてしまうので、弱火の後半から蒸らしの時間に掛けて、蒸し器をセットしました。まぁ、普通に蒸す事が出来ました。ただ、このやり方だと、穴開きでない掛子でも出来る訳で、掛子蒸し器としての利点はあまり感じられません。それどころか、醤油を掛けたら穴からこぼれるので、その点で不便を感じました。
   次に掛子蒸し器を飯盒の底にセットして、庭で穫れたジャガイモを蒸してみました。小振りとはいえジャガイモですので、蒸すにも時間が掛かると思って、空焚きしない様に多めに水を入れたのですが、沸騰すると穴から沸いた湯が噴き出してきて、蒸してるのか茹でてるのか分からん状態でした。まぁ、ジャガイモですのでどっちでも良いのですが、蒸し器をかさ上げした方が良さそうです。
   そこで、底にノーマルの掛子を入れ、その上に蒸し器を乗せて、肉まんを蒸してみました。掛子の厚みくらいの水を入れたのですが、それでも少々沸いた湯が上がって来てたみたいです。それでも中火で７分くらいで蒸せました（説明書きだと、強火で15分と書いてあった）。
　専用の蒸し器ではないので、火加減だの空焚きだのに気をつけねばならんのは、前作と同様ですが、前作よりはかっちりした造りですし、笊だの水切りだのに使える事を考えたら、掛子蒸し器の方が使い勝手は上かな、と感じました。




　さて、作っておいてこういうのも何ですが、この手の蒸し器があって、じゃぁ蒸し物をしょっちゅうやるか、と言われると、実は全然やらないんですよね。前作の蒸し器も、ホコリ被ってました。ただまぁ、今回のは飯盒の底にイン出来ますし、その意味では邪魔にも嵩張りもしないので、それなりにイイモン作ったかな、という所です。もし、製品化したいメーカーがあれば、お問い合わせ下さい。

   今回の日野ハードエンデューロでは、例によって前日から現地入りしたのですが、レースは翌日の昼からという事で、実にノンビリとする事が出来ました。今回、久々にBBQグリルを持ち込んだ訳ですが、時間に余裕があったお陰で、気持ちにも余裕をもって炊飯実習に取り組む事が出来ました。



   今回は参加人数が３名と少数だった事もあって、新規に買った４人用のBBQグリルに木炭3kgで十分約に立ちました。この手のBBQでは、他の人の分まで食材を買って行って、しかも全員が同じ事して、食材が余ってしまうなんて事が良くあるので、事前に申し合わせて、自分の分だけ持って行く方式にしました。
   自分とこは、ネギマとフランクフルトソーセージ、米国産カルビ、国産和牛ステーキ２枚持って行ったのですが、セーブしたつもりでも結構な量で、フランクとカルビは翌日回しになりました（時間があったので、出走前に焼いて食った）
   ここで実感したのは、この手のBBQグリルでは、短い串に刺さった食べ物は、焼き難いという事でした。こんな事なら、串に刺さってない鶏のもも肉とか、ソーセージを買って行けば良かったです。ネギマはなかなか火を通し難く、フランクフルトは逆に焦げ易くで、串のあるお陰でちょっと操作が面倒でした。



   前夜はBBQだけで腹一杯になったのですが、ぜひ飯盒メシが食いたいという事で、翌日の昼に実施しました。使用したのは、コールマン550B。米はウエルシアで買って来たあきたこまちの無洗米。水はペットボトルの水を使いました。
   炊き方は、いつもの様に、「４〜５分で沸騰する強火、５〜６分で重湯が消える弱火」を心がけつつ、飯盒の吹き具合で火力と時間を調整するやり方です。今回は気温も高く、タープテントで風も十分避けましたので、非常に良い条件下で炊く事が出来ました。お陰で、出来映えは上出来。感動すら覚える炊き具合でした。もちろん、焦げは無し。人数も４人で３合は丁度よい分量でした。
   こうしたイベント時にメシを炊くのは、実は炊くタイミングというのが難しいもので、早めに炊いたのではメシが冷えてしまいますし、炊き始めが遅ければ、メシが出来る前にみんな腹一杯になってしまうし、なかなか難しいもんです。雰囲気に気を配りながら、「これから炊くぞー」と期待もたせる様な感じでやるのが良いと思います。

   なんぼ飯盒好きとは言え、飯盒ばっか買っても仕方ないと思うので、よほどの物でない限り買わない事に決めた矢先、よほどの物が出ましたよ。
   フッ素加工、つまり、テフロンだのスミフロンだの、語尾に「ロン」が付く、こびりつかないフライパンと同様の加工のされたこの飯盒、今を去る事20数年前、世の中がバブル景気に沸き立ち、アウトドア業界も活況を示してた時代、戦後飯盒文化の掉尾を飾る製品として、SRCはじめ、あちこちのキャンプ用品店に売られていました。その当時は、キャンプツーリングに飯盒みたいなデカいのを持っていくなど非常識と思ってましたので、ロクに注意も払わなかったのですが、焦げ飯に辟易しつつも、やっぱりキャンプは飯盒だろうという世のキャンパーの要求に答えた製品だった訳です。



■フッ素加工飯盒の必要性
   飯盒というのは、アルマイト加工されたアルミの鍋釜な訳ですが、一番よく耳目するのは、「焦がした」というもの。中には炭化するまで焦がしてしまって、洗おうが擦ろうが底の焦げ跡が落ちない、というのもあり、目も当てられない酷い事になっているのもあります。フッ素加工の最大の目的は、鍋釜を焦げ付かさない事にある訳で、飯盒にフッ素加工を施してほしくなる気持ちは十分わかります。
   しかし、その一方で、飯が焦げ付く理由は、「火力が強すぎる」か「いつまでも火にかけている」かのいずれであって、いわば火加減の問題です。火が強すぎるのは言うに及ばない訳ですが、弱火であったって、いつまでも火にかけていれば焦げてしまう訳です。また、炊き込みご飯など味付きの飯を炊く場合でも、焦げ付かせてしまう事があります。
   当協会では、白飯の場合、「4〜5分で沸騰する強火、5〜6分で重湯が消える弱火」で炊くのを基本として指導していますが、これとても使うストーブ、環境、気温などなどによって変化するもので、それら条件下で上手な飯を炊くには、経験に基づくセンスが物を言います。いかに焦げ付かさずに炊くかも同様です。
   してみると、少なくとも米を炊くという事に関する限り（そしてそれが飯盒の主目的でもあるのですが）、この技術に精通できれば、別にフッ素加工されておらずとも焦げる事はあまりなく、自分個人では焦がす事は滅多にないので、別に買わんでも良いかなー、とか思っていました。全く同じ形の飯盒がすでに３つもあるので、４つも買ってどないするのか、と。



■フッ素加工飯盒の意義
   ところが昨今、飯盒は飯以外にも、ケーキ、プリン、パンと、色々活用する場面が増えました。特にパンは毎朝食べている準主食の地位にあり、無視は出来ません。そして、ケーキの場合はクッキングペーパーを使わねば逆さに降ってもケーキが出てこず、パンはラードを塗らなければボロボロに崩さないと出てきません。ここにフッ素加工されている飯盒が活用される場面を見いだした訳です。

＊まずは飯炊き
   まずは普通に飯を炊いてみました。仮によしんば飯が焦げても、飯盒の底に焦げ付かないはずです。言い換えると、フッ素加工のおかげで飯盒の底に焦げ付かなくても、飯自体は焦げる事もあるので、飯炊きには細心の注意が必要です。
   余談ですが、飯を炊いている最中に火の元から離れて飯盒から目を離す人がいますが、飯盒の状態（噴き方や匂い）を見てない訳で、それでは上手に炊ける訳がなく、もちろん焦げ付かせ易い。飯炊きは「日本民族が過去3千年にわたる生活の知恵で考え出した日本独自の炊飯方式」（栄養学者・川島四郎）なのですから、そのくらい、気合い入れて飯炊きに打ち込んで頂きたいものです。



＊炒め物
   フライパン同様のスミフロン加工ですから、当然炒め物は得意なはずです。試しに大切りにしたスパムを炒めてみました。もちろん、焦げ付かず炒める事が出来るのですが、深みがあるのでひっくり返すのが大変でした。卵焼きとかも苦手だと思います。蓋の裏にフッ素加工してくれたら良かったのになー、と思いました。しかし、焦げ付き気にせず炒めれるのは、カレーとか作る上で大きな前進です。




＊パンとケーキ
   パンを作る際は、型抜きしやすい用に飯盒の内側にラードを塗るのですが、この脂が日にちが経つと臭う事もあり、使わずにこした事ないのにな、と思っていました。また、ケーキの場合は、クッキングペーパーを形にあわせてセットするのですが、これがめんどい事この上なくて、これもないにこした事ないと思ってました。
   当初、上手い事出てくるか心配でしたが、なかなかどうして、パンもケーキも何もせずにスッポリ出てきて感動しました。オーブンの中に小一時間ほど入れているので、フッ素加工が傷まないか気になってたのですが、温度はせいぜい170〜200度くらいなので、大丈夫な様です。



＊プリンの類い
   プリンは普通の飯盒でもちゃんと型抜きできますが、だとすればフッ素加工飯盒はもっと簡単に型抜き出来るはずです。もしかしたら、ゼリーもきれいに抜けるかも知れません。今回は初めて杏仁豆腐にチャレンジしましたが、途中までは抜けたものの、柔らかすぎて途中で崩壊してしまいましたw



■まとめ
   この様な次第で、このフッ素加工飯盒、結構使いでがあります。しかも値段は1980円（送料別）と、フッ素加工でない飯盒と値段に大差がなく、やれる事の内容を考えたら、かなりお買い得です。
   注意点があるとしたら、フッ素加工は傷に弱く、傷が入ったらそこから剥がれてきてしまうので、尖ったものや金属製の道具を使う際は注意が必要です。また、どんなに大事に使っていても、数年すると傷が入ってしまうものなので、この先、この飯盒が市場から姿を消すのを見越して、予備を買っておくのも良いかもしれません。
   上記の通り、飯炊きは火加減を注意する事で焦げ付きを防止する事が可能ですので、飯炊きにはノーマルの飯盒を使用し、炒め物やパンなどに限定して使うと良いかも知れません。
   いずれにしても、この飯盒は買いです。

   日本人にとって飯盒とは、ご飯を炊く道具に他ならない訳ですが、その発祥であるドイツ軍では飯盒を使ってパンを焼く方法を開発しており、また日本軍においても同じくレシピを整えていた様です。その方法は、野外の事なので焚き火から出た熾きや灰、簡易の窯を使うのですが、まさかベランダでそんな事する訳にもいかないので、電子レンジのオーブン機能を使ってチャレンジする事にしました。



■習作として白パン作り
   パンといえば、随分前にチャレンジした事があったのですが、とにかく粉を捏ねるのが面倒臭くてやらなくなった経緯があります。その面倒臭い理由が、捏ねても捏ねてもネバネバ手にひっつく事で、実はこのネバっちいのが手にベタベタくっつくのは、子供の頃から嫌いな作業の一つだったのです。
   ドライイーストの箱に書いてあった方法を参考に、250gの強力粉にドライイースト6g、スキムミルク10g、砂糖18g、塩6gに水を入れて捏ね、形が整うまで捏ねる筈がなかなか整わず、べとべとするまま10分間、生地を叩き付け、60分発酵させます。発酵して膨らんで来た頃には多少はベトベトはマシになってましたが、まだペトペトする感じで、それを手で押してガス抜きして、濡れタオル被せて10分ベンチタイムを取り、そのあと綿棒で伸ばして丸めて、内側にラード塗った飯盒に入れて、さらに40分間２次発酵。その後、170度で余熱したオーブンに入れて30分焼いたところ、頭が真っ黒に焦げたものの、それっぽく白パンが出来ました。
   あとで、捏ねたあと打ち粉をすれば手に付かない、と聞かされ、「そーいや、昔バイトしてたホテルのベーカーでもそんな事してたな」と思い出し、打ち粉をする様になってから、作業は一気に効率よく迅速化する様になりました。ただし、蓋をしないとパンの頭が焦げるので、最初から蓋をするか（すると頭だけ白いままになる）、飯盒ケーキと同様に、８分ほど蓋無しで焼いて、それから蓋をする方法に切り変えました。



■ライ麦パンにチャレンジ
   白パンでパン作る感覚を練習したあと、いよいよライ麦パンにチャレンジです。その前に、今回初めて判った事ですが、コミスブロートというのは、ドイツ軍が兵隊に給与していたライ麦パンの事だと思っていたのですが、別にライ麦だけでなく、普通の白パンも給与してたらしくて、軍が給与するパンの事を総じてコミスブロートと称するのだそうです。ともあれ、ライ麦粉が90％も含まれたパンなどというのは、そこらのスーパーに売ってませんし、再現したパンが市販されていますが、かなりお高い事もあって、それで自分で作ろうと思い立ったのです。
   まず問題になったのが、ライ麦粉はそこらのスーパーでは売ってない、という事でした。となればネットショップから通販する他ないのですが、送料が入るとそれなりに高くなってしまいます。色々調べた結果、ウチから比較的近いところに富澤商店がある事がわかり、そこで中挽きのライ麦全粒粉とフォルサワーを買って来ました。



＊サワー種
   ライ麦パンのレシピを調べていると、サワー種（サワータイク）というのが出て来ます。この手間を省くために、フォルサワーを使うのですが、このフォルサワーというのは結構良い値段です。調べてみると、サワータイクはライ麦にぬるま湯入れて作るだけなので、コストゼロです。その代わり、足して捏ねて発酵させて、間引いて足して発酵して、みたいにヤヤコしい工程を何日もしなければなりません。しかし、コストゼロに惹かれてチャレンジしてみました。
   まず、ライ麦粉50gに40度くらいのぬるま湯50gを入れて良くかき回して、瓶の蓋して放置します。気温が高いと勝手に発酵が始まるそうですが、作り置きのカレーが軽く傷むほどの気温では変化がなく、40度くらいのお湯に漬けたら、元気よく発酵し始めました。蓋を開けると、酸っぱい臭いというか、饐えた臭いがします。これにさらに50gとお湯50gを入れてかき混ぜて、温めるとまたも発酵します。
   レシピでは、この発酵したのを20gとライ麦にお湯を混ぜて……、というプロセスが続くのですが、これ、どうみても量を増やしてるだけでないの？という気がしました。じっくり調べてみると、イースト菌が発見される以前は、自然酵母しかなくて、手間の掛かるやり方でやっていた様です。パーフェクトを目指すなら、そのヤヤコしいのにチャレンジする必要がありますが、自分はとりあえずライ麦100％のパンが焼けたら良いだけなので、ライ麦を発酵させるレベルでやめときました。



＊取りあえず焼いてみる
   サワー種が出来たところで、ネットで見つけたやり方（この人も手間をかけないサワー種をチャレンジしてる）でライ麦パンを焼いてみる事にしました。サワー種30gにライ麦100gとお湯100gを混ぜて、なにか変化が起こるか1時間ほど様子を見て、何も起こらないのでぬるま湯で温めてみて、それでも大して変化がないので、諦めてライ麦150gとぬるま湯100gに塩を入れて捏ねました。結構生地が硬くて、打ち粉する必要もないくらい。形を整えてラード塗った飯盒に入れて、190度に余熱したオーブンで蓋して30分焼きましたが、まだシケシケした感じがしたので、蓋を取ってさらに20分焼きました。
   さて、出て来た（というか、出て来なかったのでスプーンでこじって無理矢理出した）ブツは、入れた時の形のまんま、まったく膨らみもしてない靴底みたいな物体でした。焼く前は、なんか饐えた臭いがしてたのですが、焼いた後はさすがにライ麦パンっぽい匂いがしています。冷めてから包丁で切ろうとすると、表面がかなり硬い。指切らない様に注意して切ってみると、中身がぎっしり詰まったライ麦パンになってました。食べてみると、確かにライ麦パンです（当たり前ですがw）。昔食べたコミスブロートのまんまでした。
   試しにマーガリン塗って食べてみると、結構美味い。決して成功してるとは言えない出来栄えですが、それでもちゃんとライ麦パンです。もうちょっとマシな作り方すれば、人前に出せる物が出来そうです。



＊マシな作り方をする
   そこで、今度はさめひろしさんの作り方を参考にさせて貰う事にしました。違いは、フォルサワーでなく自前のサワー種を使った事、放置して発酵でなく湯煎で発酵させた事、あと面倒なのでドライフルーツのグリーンレーズンを使わなかった事です。
   今回は、ドライイーストを使うのですが、前段のサワー種とリンゴジュース、ライ麦粉の混合では、常温では全然発酵が進まず、40度くらいのお湯にボールを漬けたら、ブックブクと泡だして発酵しました。温めると発酵が進む時間が猛烈に早くなる様です。そこで、さらに残りのライ麦粉、強力粉に塩を入れて捏ね、打ち粉して形整えてパンチングして、またもやお湯に漬けて40分放置したら、生地がパンパンに膨れてました。それをガス抜きして形整え、ラード塗った飯盒に入れて２次発酵させ、180度のオーブンで蓋無しで40分焼いてみたところ、今度は“如何にも”なライ麦パンが焼けました。
   粗熱取った時点では、重さが760gほどあったのですが、夜まで放置してると740gくらいまで軽くなっていました。最初は、リンゴジュースの甘みが気になったのですが、翌日には匂いが飛んで、良い感じの軍用パンの味になりました。手間は電気代を除いたコストは大体300円くらい。買うよりは圧倒的に安く作れる事が分りました。



■ふすま入りも作ってみる
   さて、このライ麦100%の飯盒パン、あちこちで試食してもらったところ結構な評判で、ダイエッターの主婦の方から、ふすまパンを作って欲しいというリクエストが来ました。実はわたくし、ふすまというのは、ジャパニーズ・スライドルームドアの“襖”の認識しななくて、襖の貼り替えに使う糊を食うのかと思っていたのですが、正しくは“麸”で麦を精麦した時に出る、米で言うところの糠である事を最近知りました。
   そのふすまですが、パンとかに使うのはブランとも呼ばれて、200gで250円くらいするのですが、家畜の飼料とか農地の肥料に使うのは20kgで1500円くらいと、値段に大きな開きがあります。ネコ缶と人間用の魚缶と同じ理屈で、人間用のは上等がなのが入ってると思うのですが、詳細は不明です。イギリス辺りでは救荒食として食べるそうですが、食べた人曰く、クソ不味いそうです。
   ともあれ、人間用のふすまを買ってきたのですが、調べてみると、ふすま100％のパンというのは存在しないそうで、小麦に混ぜて使うようです。そこで、ライ麦80％、ふすま20%の割合で混合して焼いてみました。見た目はライ麦100％と変わりませんが、若干、ふすま入りの方が柔らかい気がします。お味の方は、まんまライ麦100％の味でした。ライ麦100％よりも若干割高になりますが、リクエストがあれば作ろうと思います。