以前、飯盒でパウンドケーキらしいものを作ろうと挑戦し、それっぽいものを作ったのですが、その後の調べで、パウンドケーキというのは、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ１パウンドずつ使っているケーキである事が分かりました。お恥ずかしい話しですが、パウンド（pound）というのが量目の単位の事でなく、バウンド（bound）と勘違いしておりまして、その割には跳ね返る様な柔らかさはないよなー、とか思ってました。という訳で、パウンドケーキとして作り直します。

　自分が炊飯器ケーキを作る際には、ホットケーキミックスを使っていたのですが（その延長で飯盒ケーキもホットケーキミックスを使っていた）、パウンドケーキでは薄力粉を使います。ホットケーキミックスは、ホットケーキを作るにあたって最適化された粉や砂糖などの配合がされている訳ですが、むしろそれがケーキを作る上で、砂糖だのバターだのの配合を難しくする要因でした。パウンドケーキでは、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ１：１：１：１の割合で混ぜれば良いので、全然頭をつかう必要がありません。

　とは言えども、パウンドケーキで検索すれば、星の数ほどレシピが出てきます。基本的な部分では共通していても、それぞれアレンジされていて、レシピの数だけ味わいがある、という事です。その意味で、当協会の飯盒パウンドケーキもオリジナルレシピ、という事になります。で、使う材料は以下の通り。

　順番は使う順です。どうして200gなのかというと、バターが200gなのでそれに合わせました。300gにしても良いですが、飯盒からはみ出てしまいますし、飯盒からケーキを抜く時に胴体で千切れたり、熱が通り切ってなかったりする事がありますし、その前にそんなに沢山食べれません（爆）

■作り方

1. まず、バターと卵を常温に戻します。冷蔵庫で冷えたままだと、いくらハンドミキサーを使ってもバターをかき混ぜる事が出来ません。また、卵が冷えていると、バターに混ぜる際にバターが固まってしまって、上手く混ぜる事が出来ません。

2. 常温に戻したバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでざっと崩します。そして砂糖を３回くらいに分けながら、バターに混ぜていきます。一気に砂糖を入れると、ミキサーの勢いで砂糖が飛んだりしますので、ゆっくりしっかり混ぜましょう。

3. 次に溶き卵を混ぜます。これはほんのちょっとずつ、混ぜていきます。一気にドバッと入れると、なかなか上手い事混ざりません。室温が寒い等、上手いこと混ざらないときは、ボウルをぬるま湯に入れながらやると、上手い事いく時があります。ただし、バターが溶けない様に注意です。

4. 卵が混ざったら、ラム酒を入れてかき混ぜ、ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を入れて混ぜます。これは一気に入れて大丈夫ですが、問題は混ぜ方で、ぐるぐるかき回す様なやり方でなく、ゴムベラで切る様に混ぜ、時々ひっくり返して徐々に混ぜていきます。ドライフルーツを入れたりするなら、完全に粉が混ざってから混ぜ込みます。

5. 混ぜたタネを飯盒に入れます。フッ素加工されている飯盒だとそのまま入れても大丈夫ですが、普通の飯盒の場合は、クッキングペーパーをせっとしてから入れます。

6. オーブンは160度で余熱します。余熱が完了したら、まず20分は蓋なしで焼きます。その後、蓋をして50分焼きます。ずっと蓋をしてないと、ケーキの上の部分が黒焦げになります。逆にずっと蓋をしっぱなしだと、上の部分は焦げ目がつきません。

7. 焼きあがったら、飯盒からケーキを出して、翌日まで放置します。飯盒に入れっぱなしだと、完全に冷えたあと、ケーキが飯盒から出てこない場合があります。焼きたては柔らかいケーキですが、翌日まで放置して完全に冷ますと、硬いパウンドケーキらしいケーキになります。

■焼き時間の関係

■硬さと沈殿